Top articles

• Ma Bûche boule de noêl 2017

  22 novembre 2017 ( #NOEL, #Mes recettes, #Pas à Pas, #Desserts, #Entremets, #Fêtes de fin d'années )

  Ingrédients Insert Crémeux cerise 1 jaune œuf 15g de sucre 10g de farine 10g de beurre 110g de cerise sans noyau 1 pince sel La mousse amande 375 g lait amande 3 jaunes œuf 50g de sucre 450 g crème entière 5 feuilles gélatine 1 pincée fève tonka râpée...

• Le Nuage Fraise et Yaourt

  31 juillet 2020 ( #Entremets, #Gourmandise, #Mes recettes )

  Envie d’un yaourt original ? Foncez pour ma version entremets ultra fraiche et goûteuse. Une mousse légère au yaourt grec peu sucré, un crémeux fraise, un biscuit madeleine citronné et un peu de croquant avec le sablé noisette compose l’ensemble. Il sera...

• La Tarte au Citron façon Cyril Lignac

  18 octobre 2019 ( #C'est pas de la tarte!!!, #Desserts, #Pas à Pas )

  Cette fameuse tarte au citron a fait saliver plus d’un pendant la célèbre émission « Le Meilleur Pâtissier ». J’ai repris la recette de Cyril (publié dans son livre « La Pâtisserie » aux édtion La Martinière). J’ai apporté cette petite touche de verveine...

• Tarte aux mûres sauvages

  28 juillet 2018 ( #C'est pas de la tarte!!!, #Pas à Pas )

  Les dimanches après-midi en familles a ramassé les mûres en se baladant. Que de souvenirs fabuleux. Bon, en oubliant bien évidement les tiques et les griffures des ronces. Pour se réconforter, voici une superbe tarte signé Cédric Grolet. Faut-il encore...

• Mon souvenir d’enfance

  17 mai 2018 ( #Mes recettes, #Entremets )

  Découvrez toute mon enfance réunie dans cet entremets. Il est composé d'une mousse chocolat Caraibes 66%, d'une crème brulée carambar et d'une compotée pomme au four et de quelques dés de pommes fraiches. Préparation Pour une meilleure organisation, je...

• La Tarte Choco Cacahuète

  03 novembre 2021 ( #C'est pas de la tarte!!!, #Pas à Pas )

  Cette nouvelle recette pleine de gourmandise va vous rendre totalement addict. L’association avec les cacahuètes marchent du tonnerre. La tarte est composée d’une pâte sucrée, d’un croustillant praliné, d’une ganache chocolat et d’une ganache montée....

• Chapeau!!! Entremet du moment

  22 décembre 2017 ( #Fêtes de fin d'années, #NOEL, #Mes recettes, #Entremets, #Entremets du moment )

  Ingrédients Pour la feuillantine chocolat 50g de praliné 30f de chocolat noir 30g de crêpes dentelles Pour la mousse chocolat 110g de chocolat à 66% de cacao 4.5cl de lait 45g de crème liquide entière 225g de crème liquide entière 45g de jaunes d’œufs...

• Buche roulé orange pain d’épice

  15 novembre 2017 ( #NOEL, #Mes recettes, #Pas à Pas, #Fêtes de fin d'années )

  Je vous présente ma création de Noel. J’ai voulu cette bûche réalisable par tout le monde et surtout légère. Fini la crème au beurre, le chocolat et les biscuits bourratifs. Finir son repas de fête sur une touche de fraicheur et légère rien de tel pour...

• Tarte citron meringuée comme un soleil

  16 juillet 2018 ( #C'est pas de la tarte!!!, #Tartes, #Pas à Pas )

  Quoi de mieux pour se rafraichir par ces fortes chaleurs avec une tarte au citron. Cette fois-ci, je vous propose la célèbre tarte de Jérôme De Oliveira que j’ai déniché dans le Livre « Haute Pâtisserie » de Relais dessert aux Editions de La Martinière....

• Mon entremet Fraise Yuzu

  23 avril 2020 ( #Entremets, #Gourmandise, #Mes recettes, #Pas à Pas )

  Le printemps pointe le bout de son nez et dans ses bagages les premières fraises. C’est le fruit hyper gourmand que tout le monde aime. J’avais dans la tête depuis longtemps de la marier avec un agrume venu tout droit du pays soleil levant. Le Yuzu. Son...

• Comme un air d'Opéra

  14 février 2019 ( #Entremets, #Mes recettes )

  Incontournable de la pâtisserie Française, l’opéra envoute vos papilles dès les premières bouchées. L’original est composé d’une ganache Chocolat, d’une crème au beurre café et d’un biscuit Joconde, une pure merveille. Ce gâteau devenu mythique est né...

• Le Framboisier

  13 août 2018 ( #Mes recettes, #Entremets, #Desserts )

  Le framboisier, grand classique de la pâtisserie française. La recette classique est composée de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. Pour cette version 2018, je me suis basé sur la recette de Benjamin Bourgeais, que j’ai découverte dans la...

• Les Croissants et Pains au chocolat de Yann Couvreur

  08 novembre 2017 ( #Pas à Pas, #Viennoiserie, #Ma bibliothèque )

  Ce livre est tout simplement une bible de gourmandise. Vous y trouverez un florilège des meilleures pâtisseries du Chef Yann Couvreur. Plutôt bien fait, les recettes sont expliquées simplement et en détails avec des croquis et des illustrations. Les recettes...

• Entremets du moment Ananas Vanille Tonka

  08 janvier 2018 ( #Gourmandise, #Entremets, #Entremets du moment )

  Un bel entremets digne de ce nom pour commencer l’année !! La douceur de la vanille et de la fève tonka pour accompagner l’ananas. Rien de tel pour réveiller vos papilles. Un dessert tout léger pour finir en beauté vos repas. Je vous le conseil servi...

• Les incroyables Krumchy de Michalak

  21 mars 2017 ( #Mes recettes, #Bouchées, #Gourmandise, #Tartes, #Les recettes de Christophe Michalak, #C'est pas de la tarte!!!, #Vidéo )

  Lors d’un petit séjour à Paris, je suis allé à la boutique de Christophe Michalak. Que de bonheur cette boutique ! rien qu’en entrant, on a envie de tout dévaliser. Dans un coin d’un rayon, j’ai flasher sur une petite boite blanche avec écrit simplement...

• Entremets du Moment Le Gemma Cassis

  03 avril 2018 ( #Mes recettes, #Pas à Pas, #Entremets, #Entremets du moment )

  Je vous présente le dernier né de mon imagination. Le Gemma cassis. Un entremets composé d’une mousse cassis, d’un cœur coulant chocolat blanc, d’une crème passion et d’un biscuit financier citron. J’ai réalisé cet entremets dans le moule mini gemma de...

• Comme un éclair Comtois

  11 septembre 2019 ( #Desserts, #Mes recettes, #Pas à Pas )

  Un petit clin d’œil avec cette recette a notre belle région La FRANCHE COMTE. La richesse du patrimoine gastronomique franc comtoise est impressionnante, Comté, Morbier, Griottine ® , Vin Jaune, Mirabelle, j’en passe et des meilleurs !!!! J’ai voulu mettre...

• Les secrets d'un macaron réussi

  30 août 2015 ( #Mes recettes )

  Toi !!! Oui toi qui rates toujours les macarons !!! Suis mon conseil et tu réussiras les macarons comme les plus grands !!!! Tout d'abord, la pâtisserie est à prendre avec beaucoup de sérieux. La recette se joue au GRAMME PRES donc à la pesée de vos ingrédients...

• Entremets Poire Chocolat

  26 septembre 2019 ( #Entremets, #Mes recettes, #Pas à Pas )

  Un de mes desserts préféré. La douceur de la poire et la chaleur du chocolat font et feront toujours bon ménage. Cela faisait un moment que j’avais en tête de réaliser un dessert à base de poire. Mais entre mes idées farfelues irréalisable et les grands...

• Une Galette des Rois Citron Noisettes

  03 janvier 2018 ( #C'est pas de la tarte!!!, #Tartes, #Gourmandise, #Pas à Pas )

  La Galette !!! Tous les gourmands l’attendent avec impatience début Janvier. Autrefois, les chrétiens la servaient le jour de l’Épiphanie (6 janvier), pour commémorer l’adoration des rois-mages, et honorer Jésus comme l’enfant-dieu. Cette pratique serait...

• DOME CITRON FRAMBOISE NOIX DE PECAN BISCUIT MADELEINE

  13 août 2017 ( #Mes recettes, #Entremets, #Desserts )

  Ingrédients Biscuit madeleine 130g de farine ½ sachet de levure chimique 1citron (pour le zeste uniquement) ou une gousse de vanille 3 œufs entier 120g de sucre en poudre 100g de beurre 30g d’huile d’olive Croustillant noix de pécans 60 g de noix de pécans35...

• Salon du Chocolat 2017

  15 septembre 2017 ( #Evenements )

  Et si les chocolatiers et pâtissiers étaient les Nouveaux Aventuriers ? C’est sur ce thème inédit que le 23ème Salon du Chocolat ouvrira ses portes à Paris, du 28 octobre au 1er novembre 2017, Porte de Versailles, pour 5 jours de découvertes, de passion...

• 1000 Feuilles Fruits Rouges

  28 avril 2018 ( #Mes recettes, #Gourmandise, #Pas à Pas, #Desserts )

  Le Mille-Feuille! Tout le monde l'adore. Voici ma version composée d'une chantilly fruits rouges, d'une ganache montée fleur d'oranger ainsi qu'une compotée de fruits rouge. Pour le feuilletage, j'ai testé pour vous une recette express. Verdict?? Un croustillant...

• Le Brownie Tourbillon

  20 mars 2018 ( #Desserts, #Gourmandise, #Entremets )

  Du chocolat, de la passion, du brownie !!!Tout y est pour ce dessert chocolaté. La passion vous apportera une touche de fraicheur. Une création pleine de gourmandise signée Vincent Pilon. Ingrédients Pour le Brownie amande 113g de beurre 113g de sucre...

• Le Napolitain Maison

  08 novembre 2017 ( #Gourmandise, #Pas à Pas, #Goûter )

  Ingrédients Pour les génoises 4 Œufs 130g de sucre en poudre 200g de beurre 250g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré 1 gousse de vanille Pour la ganache au chocolat 150g de chocolat noir...