Le Napolitain Maison

Ingrédients

Pour les génoises

• 4 Œufs
• 130g de sucre en poudre
• 200g de beurre
• 250g de farine
• 1 pincée de sel
•  1/2 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 1 gousse de vanille

Pour la ganache au chocolat

• 150g de chocolat noir
• 120ml de crème liquide entière

Pour le glaçage

• 100g de sucre glace
• 2 cuillère à soupe de lait (ou de l'eau) -
• Vermicelles au chocolat

Préparation

Préparation des génoises au chocolat et à la vanille

Préchauffer le four à 180°

Préparez les ingrédients.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre.

Ajoutez le beurre fondu et mélangez

Incorporez progressivement la farine, la levure et la pincée de sel

Séparez la pâte en 2/3 et 1/3 dans deux saladiers distincts.

Versez les graines de la gousse de vanille dans le saladier contenant les 2/3 de la pâte.

Ajoutez le cacao dans le dernier tiers.

Mélangez les deux pâtes. Elles doivent être homogène.

Transvaser la pâte à la vanille dans le cadre 24*24cm et transvaser la pâte au chocolat dans le cadre 12*24cm.

Faire cuire chaque génoise 10 à 12 minutes

A la sortie du four, démouler les génoises et laissez-les refroidir sur une grille

Une fois tiède couper votre génoise à la vanille en deux dans le sens de la longueur de manière à obtenir deux génoises de même taille

Préparation de la ganache au chocolat

Casser grossièrement le chocolat

Porter la crème à ébullition

Dès les premières bulles verser immédiatement la crème sur le chocolat

Mélangez délicatement jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange devienne homogène

Laisser refroidir à température ambiante.

Montage du Napolitain

Avant de monter le napolitain, vous pouvez "lisser" vos génoises avec un gros couteau si vous ne les trouvez pas assez plates sur le dessus afin d'avoir un beau napolitain bien droit.

Alternez génoise à la vanille.  Lissez la ganache au chocolat sur toute la surface

génoise au chocolat

Lissez la ganache au chocolat sur toute la surface

Posez la dernière génoise à l'envers : le dessous de la génoise vers le haut

Laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur afin que la ganache durcisse. Filmez votre napolitain avant de le mettre au frais. Il sechera sinon.

Préparation du glaçage et fin du montage

Dans un bol, mélange le sucre glace avec du lait (ou de l'eau)

Une fois le napolitain bien refroidi, à l'aide d'une spatule, recouvrez-le de glaçage

Saupoudrer de vermicelles au chocolat

Placer au frais 30 bonnes minutes le temps que le glaçage se fige

Couper les bords du Napolitain pour obtenir un gâteau bien net Vous pouvez le conserver à température ambiante dans du film alimentaire