desserts

Le Flankie de Julien Meunier

Desserts, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Dernièrement, j’ai déniché sur Instagram cette pépite signer Julien Meunier du Jiva Hill Resort à Genève. Sur son compte Instagram, le chef propose plein de recette plus gourmande les unes que les autres. Celle du Flankie m’a tapé dans l’œil, et je ne...

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Comme une Melba

Desserts, Entremets, Mes recettes, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Une bonne pêche melba glacée à la fin d’un repas. Cette coupe de glace est cultissime !!! Le Grand Maitre cuisinier du « Savoy Hôtel fut inspiré par la venue de la grande cantatrice Nellie Melba. Il s’est inspiré du majestueux cygne qui paraît sur la...

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Le Roulé Citron Framboise

Desserts, Gourmandise, Mes recettes, Pas à Pas

Par Romain Doussot

En pâtisserie, il y a des mariages de gout INCONTOURNABLE. Le citron et la framboise se marie parfaitement. Réalisons ensemble un roulé moelleux et tellement gourmand. Il est composé d’un biscuit moelleux, d’une ganache montée au citron et de framboises...

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Le Flan Feuilleté de Cédric Grolet

C'est pas de la tarte!!!, Desserts, Evenements, Gourmandise, J'ai testez pour vous, Pas à Pas

Par Romain Doussot

C’est l’événement de cette fin d’année !! Cédric Grolet, véritable prodige de la pâtisserie moderne connu pour ses trompes l’œil en fruit, ouvre très prochainement sa pâtisserie à Paris Opéra. Pour fêter cela, le chef Grolet sort un livre « OPERA », totalement...

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La Tarte au Citron façon Cyril Lignac

C'est pas de la tarte!!!, Desserts, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Cette fameuse tarte au citron a fait saliver plus d’un pendant la célèbre émission « Le Meilleur Pâtissier ». J’ai repris la recette de Cyril (publié dans son livre « La Pâtisserie » aux édtion La Martinière). J’ai apporté cette petite touche de verveine...

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Comme un éclair Comtois

Desserts, Mes recettes, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Un petit clin d’œil avec cette recette a notre belle région La FRANCHE COMTE. La richesse du patrimoine gastronomique franc comtoise est impressionnante, Comté, Morbier, Griottine ® , Vin Jaune, Mirabelle, j’en passe et des meilleurs !!!! J’ai voulu mettre...

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La Tarte au Chocolat de Phillipe Conticini

Tartes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts, Goûter, C'est pas de la tarte!!!

Par Romain Doussot

Une petite envie de chocolat? Ne vous inquiétez pas, j'ai ce qu'il vous faut!!! Une nouvelle gourmandise signé Philippe Conticini composée d'une pâte sucrée au citron vert et une ganache au chocolat fondante à souhait. Cette recette assez simple à réaliser...

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Comment réussir le Célèbre Numbers Cake

Mes recettes, Desserts, Gourmandise, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Cela ne vous aura pas échapper, depuis le début de l’année 2018 un phénomène envahi l’univers de la pâtisserie: Le Numbers Cake !!! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog encoreungateau.com et de ses fabuleuses recettes. Mais qu’est-ce...

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Le Framboisier

Mes recettes, Entremets, Desserts

Par Romain Doussot

Le framboisier, grand classique de la pâtisserie française. La recette classique est composée de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. Pour cette version 2018, je me suis basé sur la recette de Benjamin Bourgeais, que j’ai découverte dans la...

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Tarte Cassis Curd meringué

C'est pas de la tarte!!!, Desserts, Gourmandise, Goûter, Pas à Pas, Tartes

Par Romain Doussot

Son origine, une spécialité anglaise, vient du Lemon Curd. Cela se trouve entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Cette recette à base de cassis est plutôt simple à réaliser. Une petite touche de meringue Italienne va augmenter le niveau de...

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