Top articles
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Arretez tout!! Voici la recette des profiteroles Paris-Brest!!! Vous ne les verrez pas de la même façon!!
La recette du jour est un pur délit de gourmandise !! La transformation du fameux, que dis-je cultissime Paris-Brest en une simplissime profiterole. Voici le programme de cette journée. Mais qu’est ce que Phillipe Urraca nous a inventé ? Sachez simplement...
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#Entremet Fleur de sel #caramelbeurresale
Voici une recette de Christophe Felder ( pâtissier chocolatier glacier confiseur français) mais ne le présentons plus!!! Cette recette mêle le caramel au chocolat. Ne vous affolez pas en voyant toutes les étapes, il n'y à rien de sorcier. Ingrédients...
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Quand le chocolat rencontre la framboise
Quand la douceur du chocolat rencontre l’acidulé de la framboise. Sa donne un hybride entre l’entremets classique et le Fantastik à Michalak. Un fondant au chocolat accompagné d’une mousse framboise va exciter toutes vos papilles de gourmand et celles...
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Que faire avec des poires? Une super #tarte Bourdaloue #patisseriefrançaise
La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au XIX e siècle par un pâtissier parisien, Fasquelle, installé rue Bourdaloue à Paris. La recette que je vous propose est composée d'une pâte sucrée, d'une crème noisette et de poires. Une belle revisite...
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Ma Buche façon Mont Blanc
La tradition des buches pour les fêtes de fins d’années est ancrée dans nos mœurs. Je vous présente ma création original pour sublimer vos réveillons. Inspiré de phénomène Numbers cake, ma buche rend hommage au mythique Mont Blanc. Elle est composée de...
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Comment réussir le Célèbre Numbers Cake
Cela ne vous aura pas échapper, depuis le début de l’année 2018 un phénomène envahi l’univers de la pâtisserie: Le Numbers Cake !!! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog encoreungateau.com et de ses fabuleuses recettes. Mais qu’est-ce...
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Découvrez la fabuleuse Cité du chocolat Valrhona
Au cœur de la vallée du Rhône, plus exactement à Tain l’Hermitage vous pouvez découvrir la fabuleuse Cité du chocolat Valrhona. Une brève présentation… C’est une chocolaterie française crée en 1922 qui fournit désormais la planète entière avec ses chocolats...
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Mousse Gourmande au chocolat
Le dessert classique revisité par Eddie Benghanem (chef pâtissier au Trianon Palace à Versailles). Une mousse qui joue sur les textures et les contrastes tout en restant dans la légèreté. Elle est composée de deux étapes. La première, une mousse à cuire...
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Ma Bûche Citron Verveine
Les fêtes de fins d'années approchent à grand pas. Vous êtes désespérément à la recherche d'une bûche rafraichissante, légère et digeste? J'ai la solution pour vous!!!! J'ai imaginé cette bûche citron verveine. Elle est composé d'une mousse citron, d'une...
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Comme une Melba
Une bonne pêche melba glacée à la fin d’un repas. Cette coupe de glace est cultissime !!! Le Grand Maitre cuisinier du « Savoy Hôtel fut inspiré par la venue de la grande cantatrice Nellie Melba. Il s’est inspiré du majestueux cygne qui paraît sur la...
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Eclair de Printemps Fraise Dulcey
Pour fêter le printemps, Découvrez mon éclair Fraise Dulcey. Il est composé d’une compoté de fraise, d’une crème de fraise et d’une ganache montée Dulcey de Valrhona. Pour illustrer et décorer a présentation, j’ai utilisé le Moule à Chocolat Lapin (x6)...
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ENTREMET CANADA
Avec ce dessert, vous allez vous évadez de l’autre côté de l’atlantique. Des envies de contrées lointaines vont vous envahir. Vous vous mettrez à parler québécois. Une explosion de saveur dans votre bouche entre l’érable et la poire tout ceci en légèreté...
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Ma bûche Chocolat Praliné Graines de courges
Un mariage original mais classique à la fois. C’est ce qui fait le succès de ma dernière création. Le chocolat, la poire et le praliné sont des valeurs sures en pâtisserie. J’ai associé les trois pour cette bûche légère et pleine de gourmandise. Il y...
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Ma Bûche Etoilée Vanille Ananas
Noël approcha à grand pas. Je vous propose une nouvelle buche. Pour cette nouvelle réalisation, j’ai voulu tester le nouveau kit moule à buche de Silikomart : Le Kit moule bûche Starlight. Ce Kit est composé de la gouttière à bûche en plastique rigide...
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The brownie caramel
Recette très simple à réaliser à la fois gourmand et croquant, c'est LE gâteau des gourmands. Ingrédients Pour la pâte à brownie 90g de chocolat noir à 70% de cacao 150g de beurre 3 oeufs 100g de cassonade 100g de sucre en poudre 40g de farine 10g de...
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Mon Entremets Marron Framboise
Une nouvelle création, tel est le programme du jour. Je souhaitais marier le marron avec un fruit rouge. Mon dévolu s’est jeté sur la framboise, un de mes fruits préférés. Décomposons ce dessert ultra léger. Une ganache montée marron whisky, un crémeux...
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Mes Macarons Défi Gourmand#2 de Cuisine Addict
Voici ma deuxième recette dans le cadre des « Défis Gourmands » de Cuisine Addict. Les Fameux Macarons. Comme produit imposé, Poudre d’Amande Extra-fine 1 kg Cuisineaddict Une poudre d'amande top qualité que je vous conseil vivement!!!!! Une poudre parfaite...
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Entremets du moment Saveurs d'automne
L’automne arrive doucement dans nos contrées. Et rien de mieux que de passer les longues après-midis pluvieuses en dégustant un bel entremet autour d’une tasse de chocolat chaud. Je vous propose donc une mousse Dulcey de Valrhona, une compotée de pomme...
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Mon Roulé Mangue Groseille
De la mangue, de la groseille, un biscuit pâte à choux façon Japonais est au programme pour ce dessert simple à réaliser. Parlons un peu du biscuit. Ce biscuit roulé n'a rien à voir avec les recettes habituelles à base de génoise ou de biscuit cuillère,...
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Mon fraisier Passion
1 000 ans avant notre ère, les Romains la cultivaient dans leurs jardins. Elle était déjà appréciée pour son goût et son parfum. Ils cueillaient aussi les fraises des bois ou fraises sauvages pour leurs vertus thérapeutiques et en faisait des masques...
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Comme un éclair framboise mascarpone
De la douceur, tel est le programme du jour. Si je devais résumé ce dessert, je vous le présenterai comme un tiramisu façon charlotte sur une tarte. Une fois n'est pas coutume, je vous laisse découvrir tout ce que contient ce dessert frais. J'ai réalisé...
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La tarte aux pêches royale
Après un petit moment d’absence, je reviens avec une recette de saison. C’est un hybride entre une tarte, un entremet et le fantastik de Michalak. Rien de bien compliquer pour ce dessert ni de technique. La tarte comprend plusieurs particularités. Une...
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Une coco pour les vacances
La Pina Colada, LE cocktail de l’été par excellence A Puerto Rico, la recette fut crée avec du Rhum, du jus d'ananas et de la crème de coco. C’est avec cette base que j’ai commencé à imaginer ma version pâtissière. Je l’ai voulu peu sucrer et très légère...
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Tarte Cassis Curd meringué
Son origine, une spécialité anglaise, vient du Lemon Curd. Cela se trouve entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Cette recette à base de cassis est plutôt simple à réaliser. Une petite touche de meringue Italienne va augmenter le niveau de...
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Madeleines de notre enfance
Madeleine de notre enfance Madeleine de notre enfance Bonjour à tous !! Me voici de retour après un long moment d’absence. Des nouveautés ??! Les recettes pas à pas avec les photos qui vous accompagnent tout le long du déroulement pour ne rien louper...
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