viennoiserie

L'incontournable Kouglof

Fêtes de fin d'années, Goûter, NOEL, Pas à Pas, Viennoiserie

Par Romain Doussot

Cette brioche Alsacienne ultra célèbre est un incontournable pendant les fêtes de fins d’années. Découvrez tous les secrets pour vous régaler et obtenir un kouglof digne d’un grand pâtissier. Pour son origine, il existe plusieurs légendes. L’une d’elle...

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La brioche Cookie chocolat et noisette de Tristan Rousselot

Gourmandise, Goûter, Pas à Pas, Viennoiserie

Par Romain Doussot

C’est la folie des cookies !!! On les voit partout, à toute les sauces. Dernièrement, je vous avais proposé Le Flankie. Nous l’avons adoré !! Aujourd’hui, vous allez pouvoir réaliser un gros câlin gourmand crée par Tristan Rousselot, Chef pâtissier au...

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Les Pains au chocolat

Viennoiserie, Pas à Pas, Goûter

Par Romain Doussot

Qui n’a pas rêvé de cette bonne odeur de pains chaud le matin au réveil ? Ou alors des pains au chocolat hyper croustillant pour le goûter ? Prenons le temps de façonner, travailler, plier, replie, rouler et d’obtenir ces petits pains dignes de Cédric...

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La Babka

Gourmandise, Goûter, Pas à Pas, Viennoiserie

Par Romain Doussot

La Babka ? …. La Parka ?.... La Baka ?...... Qu’est ce donc que cette brioche qui fait fureur jusque dans les grandes pâtisseries parisiennes ? C’est une recette généreuse qui nous vient de plusieurs pays dont la Pologne, l’Ukraine et certaines parties...

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Le Traditionnel Panettone

Fêtes de fin d'années, Goûter, NOEL, Pas à Pas, Viennoiserie

Par Romain Doussot

Le fameux panettone est la star des brioches au moment des fêtes de fins d’années. L’origine de cette gourmandise remonte à loin. Une légende raconte le gâteau serait né grâce à l’amour d’un jeune noble italien pour la fille d’un boulanger. Le jeune amoureux...

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Comment réussir sa Brioche Butchy

Goûter, Viennoiserie

Par Romain Doussot

Butchy ? Brioche ? Elle nous vient d’Allemagne. Cette brioche légère, moelleuse et avec une mie filante est réalisée sans beurre . Celui-ci, est remplacée par de la crème entière. Pour réussir ce petit nuage, voici quelques petits conseils. Comme je vous...

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La Brioche Feuilletée Cappuccino

Pas à Pas, Viennoiserie, Goûter

Par Romain Doussot

Les brioches-Addict vont en devenir FAN !!! La brioche feuilletée cappuccino de Thierry Marx est un pur bonheur de gourmandise ! Simple à réaliser si vous suivez bien les instructions, une fois cuite elles égailleront vos papilles. Ingrédients Pour le...

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Les Croissants et Pains au chocolat de Yann Couvreur

Pas à Pas, Viennoiserie, Ma bibliothèque

Par Romain Doussot

Ce livre est tout simplement une bible de gourmandise. Vous y trouverez un florilège des meilleures pâtisseries du Chef Yann Couvreur. Plutôt bien fait, les recettes sont expliquées simplement et en détails avec des croquis et des illustrations. Les recettes...

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Krantz Cake Spéculoos-Chocolat

Viennoiserie

Par Romain Doussot

Mais qu'est ce que c'est que cette bête???? Le kranz est constitué d'une pâte à base de farine et de levure longuement pétrie afin de lui donner une texture très aérée, semblable à celle d'une pâte feuilleté ou d'un croissant. La pâte, bien étalée, est...

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