La Patisserie de Romain

La Tarte citron Vert Façon Klassik de Christophe Michalak

Devenu un pâtissier star en France, Christophe Michalak a su revisiter les classiques de la pâtisserie Française. Retravaillé avec succès, la tarte au citron vert yuzu fait référence à son Klassik - Yuzu Citron Vert. Je me suis basé de la recette de sa...

Tarte Pistache

Ahhh la pistache !!! Cet or vert que l’on raffole en pâtisserie mais aussi salé à l’apéritif. Plusieurs hypothèses ont été avancées pour le début de sa domestication : l’Asie centrale à l’Âge de bronze, ou l’Assyrie il y a 4 000 ans. Le pistachier fut...

Tarte Groseille Amande

Après une pause, me voici de retour avec une recette de saison. J’ai voulu mêler la groseille et l’amande. Dans ce cas, l’amande va atténuée l’acidité de la groseille et je trouve que cette association est parfaite. Cette petite baie rouge est composée...

Mon fraisier Passion

1 000 ans avant notre ère, les Romains la cultivaient dans leurs jardins. Elle était déjà appréciée pour son goût et son parfum. Ils cueillaient aussi les fraises des bois ou fraises sauvages pour leurs vertus thérapeutiques et en faisait des masques...

Cake fort en chocolat

Un cake pour les mordus de chocolat, tout un programme !!! J’ai déniché cette recette gourmande dans le dernier Fou de Pâtisserie N ° 34. Signé Aurélien Rivoire du Pavillon Ledoyen, vous ne verrez plus le moment du gouter pareil. J’ai réalisé ce cake...

Mon Entremets Marron Framboise

Une nouvelle création, tel est le programme du jour. Je souhaitais marier le marron avec un fruit rouge. Mon dévolu s’est jeté sur la framboise, un de mes fruits préférés. Décomposons ce dessert ultra léger. Une ganache montée marron whisky, un crémeux...

Comme un air d'Opéra

Incontournable de la pâtisserie Française, l’opéra envoute vos papilles dès les premières bouchées. L’original est composé d’une ganache Chocolat, d’une crème au beurre café et d’un biscuit Joconde, une pure merveille. Ce gâteau devenu mythique est né...

Ma Bûche Etoilée Vanille Ananas

Noël approcha à grand pas. Je vous propose une nouvelle buche. Pour cette nouvelle réalisation, j’ai voulu tester le nouveau kit moule à buche de Silikomart : Le Kit moule bûche Starlight. Ce Kit est composé de la gouttière à bûche en plastique rigide...

Ma Buche façon Mont Blanc

La tradition des buches pour les fêtes de fins d’années est ancrée dans nos mœurs. Je vous présente ma création original pour sublimer vos réveillons. Inspiré de phénomène Numbers cake, ma buche rend hommage au mythique Mont Blanc. Elle est composée de...

Ma Tarte Chocolat Caramel à l'orange

Non d’une cabosse !!! Le chocolat est à l’honneur dans ma dernière création. Sous forme d’une tarte, LA pâtisserie transportable facilement, j’ai voulu travailler le chocolat sous toute ses formes. Ganache montée, à l’intérieur de la pâte sucrée, en fine...