Le fraisabesque

Mes recettes, Le fraisabesque

Par Romain Doussot

Le tapis relief Baroque Guy Demarle Les beaux jours arrivent à grand pas et les barquettes de fraises commencent à fleurir dans les magasins. Une envie de fraise subite ?? Vous n’êtes pas enceinte ???... Réalisez ma version du fraisier et régalez-vous....

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Paris brest

Par Romain Doussot

En attendant ma version de cette pâtisserie culte, voici une recette simple et gourmande.

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Moelleux choco-carambars

Pas à Pas

Par Romain Doussot

Dans la famille des moelleux, je vous présente carambars®. Je suis ou serai le préféré de vos gouters en famille, entre collègue ou simplement seul devant votre café. Si si si, vous verrez !!!! Vous vous êtes dit : « la pâtisserie c’est vraiment pas pour...

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Entremet IVOIRE

Mes recettes, Entremets

Par Romain Doussot

L'IVOIRE Biscuit noix de coco 68 g de poudre d'amandes 35g de coco râpé 70g de sucre glace 75 de blanc d'œufs 25g de sucre Mélangez les poudres et le sucre glace. Montez les blancs avec 10% de sucre puis verser le reste au fur et à mesure. Cuire 20mn...

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Madeleines de notre enfance

Pas à Pas

Par Romain Doussot

Madeleine de notre enfance Madeleine de notre enfance Bonjour à tous !! Me voici de retour après un long moment d’absence. Des nouveautés ??! Les recettes pas à pas avec les photos qui vous accompagnent tout le long du déroulement pour ne rien louper...

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Mini cakes caramel fondants

Mes recettes

Par Romain Doussot

Une petite bombe signé............ Christophe Michalak!!!! Cake caramel 70g Cassonade 110g Beurre 2 Œufs 40g Glucose 120g Farine T55 4,5g Levure chimique 65g Poudre d'amande blanche 50g de caramel liquide Préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, mélanger...

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La pâte à choux

Les recettes de base

Par Romain Doussot

Ingrédients: 40g d'eau 40g de lait 40g de beurre 1.5g de sucre en poudre 1g d sel 40g de farine 70g d'œuf (environ 2 œufs) Dans une casserole, faites chauffer l'eau avec le lait, le beurre, le sucre, le sel. A ébullition, mettez-y la farine en un seule...

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Craquelin pour pâte à choux

Les recettes de base

Par Romain Doussot

Ingrédients: 150g de beurre mou 185g de cassonade 185g de farine Tamiser la farine. Dans la cuve de votre batteur avec la feuille, mélanger tout les ingrédients et disposer entre deux feuilles de papier cuisson. Etalez sur 1 mm d'épaisseur à l'aide du...

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Les secrets d'un macaron réussi

Mes recettes

Par Romain Doussot

Toi !!! Oui toi qui rates toujours les macarons !!! Suis mon conseil et tu réussiras les macarons comme les plus grands !!!! Tout d'abord, la pâtisserie est à prendre avec beaucoup de sérieux. La recette se joue au GRAMME PRES donc à la pesée de vos ingrédients...

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Bienvenue!!!

Par Romain Doussot

Bonjour à toi ami gourmand!!! Je te souhaite la bienvenue sur mon blog dédié à la pâtisserie. Tu découvriras les recettes de grands pâtissiers comme Christophe Michalak, Christophe Adam, Felder, et bien d'autres !!! Je partagerai régulièrement mes recettes...

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