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Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

26 Aug

Muffins ultra gourmands, tous les secrets !!!

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Gourmandise, #Pas à Pas

Muffins ultra gourmands, tous les secrets !!!

C’est la pleine saison !! Et oui la myrtille, cette petite baie de couleur bleu-violacé nous enchante avec son goût légèrement sucré et acidulé. Elle est le fruit d’une plante de plus en plus cultivé. Peu calorique, la myrtille est bien pourvue en fibres et en vitamines C, ainsi qu’en minéraux très variés.

Nous allons la marier dans un muffin ultra moelleux et gourmand.

 

Penchons-nous sur les secrets d’une bonne réussite.

Pourquoi utilise-ton du sucre glace ?

Dans ce type de pâte, il est important que le sucre soit bien disperser et homogène. Pas de sucre glace sous la main ? Pas de panique, il vous suffit juste de passer au mixeur votre sucre en poudre.

 

« Je conserve mes œufs au réfrigérateur »

Dans cette recette, il est important que les œufs soient à température ambiante. En effet quand vous allez commencer à les incorporer à votre préparation à base de beurre, il va se créer un choc thermique. L’œuf froid va rencontrer le beurre « chaud »

 Il faut les incorporer un par un car cela va donner au terme une mie et une mâche terriblement gourmande

 

Pour conserver vos gâteaux sans qu’ils deviennent secs en un rien de temps, utilisez plutôt une boite en métal fermant hermétiquement. Ils resteront moelleux !!! Mais n’attendez pas trop avant de les dévorer, les fruits à l’intérieur contient de l’eau et cela peut accélérer la prolifération de moisissures (champignons).

 

 

Vous voilà prêt pour réussi vos muffins. N’hésitez pas à innover dans les goûts, pépites de chocolat, cassis, framboise, zeste de citron, de clémentines.

 

blog la Pâtisserie de Romain

 

 

Ingrédients

  • 105 g de beurre pommade
  • 185 g de sucre glace
  • 2 œufs moyen à température ambiante
  • 360 g de farine
  • 1 pincée de vanille en poudre.
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 ml de crème fraiche entière
  • 180 g de myrtilles
  • 5cl d’eau

 

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Dans la cuve de votre robot pâtissier muni du fouet, fouettez le beurre pommade et le sucre.

 

Ajoutez la vanille en poudre.

 

 

 

Puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux. Votre préparation doit être homogène.

 

 

 

 

Ajoutez ensuite la crème fraiche et l’eau.

 

 

 

 

Ajoutez la farine, la levure et le sel.

 

 

 

 

 

Ajoutez les myrtilles délicatement à l’aide d’une maryse afin de ne pas les écrases.

 

 

 

 

Inutile de mélanger la pâte longtemps, cela n’apportera rien à la pâte.

 

 

 

Versez la pâte dans votre moule.

 Enfournez pour 40 minutes environ selon votre four et la taille de vos moules à 180°C.

 Laissez-les refroidir sur une grille et servez à température ambiante.

 

 

 

 

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