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Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

21 Aug

Cookie Pépites

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Gourmandise, #Goûter, #Pas à Pas

Cookie Pépites

LA star de nos petits creux a été créé par un jeune couple d'aubergistes, Kenneth et Ruth Graves Wakefield. Dans leur toute nouvelle auberge, Ruth expérimenta une nouvelle recette de gâteau en mélangeant des morceaux de chocolat Nestlé à sa pâte. Mais à la surprise de Ruth, les morceaux de chocolat n'ont pas fondu. Voilà l'origine du succès de cette nouvelle recette.

Nestlé, songeait à arrêter la fabrication de ce chocolat à ce moment-là, envoya un représentant sur place afin de découvrir la raison du succès local de leur chocolat. Par la suite, André Nestlé et Ruth Wakefield convinrent d'un accord : la firme Nestlé pourrait utiliser la recette de Ruth et le nom de son auberge, à condition que la recette des cookies soit imprimée sur l'emballage et que Ruth soit approvisionnée en chocolat Nestlé à vie.

 

Comme quoi, un tout petit rien devient l’un des biscuits les plus déguster des années plus tard.

Pour cette recette, je vous propose celle de Patrick Gelencser dénicher dans le fabuleux livre de Relais Desserts : Haute Pâtisserie au Editions de La Martinière.

Ingrédients

200g de farine

2.5g de levure chimique

150g de beurre mou

75g de vergeoise

½ gousse de vanille

3g de sel fin

1 œuf

175g de chunks ou pépites de chocolat

Selon vos goûts: fruits secs haché

Préparation

Dans un premier temps, mélangez la farine et la levure chimique.

 

 

Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de la feuille, mélangez le beurre, la vergeoise, les graines de la ½ gousse de vanille fendue en 2 et grattée et le sel.

 

 

 

 

Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit crémeuse.

 

 

 

 

 

Ajoutez l’œuf.

 

 

 

 

 

Puis la farine/levure chimique.

 

 

 

Dès que la pâte est homogène, incorporez les chunks ou pépites de chocolat.

Vous pouvez ajouter si vous le souhaiter des fruits secs (noisettes, noix de pécan, etc..)

Gardez votre pâte au réfrigérateur environ 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit dure.

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Façonnez des boules de 30g environ.

Répartissez-les en les espaçant sur une plaque perforée recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez légèrement avec la paume de la main sur chaque boule pour les aplatir (1cm d'épaisseur)

Enfournez 12 à 15mn.

A la sortie du four, retirez la plaque de cuisson. En effet, si vous laissez la plaque encore chaude, vos cookies vont continuer à cuire et risque d’être très sec.

Pour la conservation, une simple boite en fer fermant hermétiquement fera l’affaire !!!!!

 

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