Mon Roulé Mangue Groseille

Mes recettes, Pas à Pas, Goûter

Par Romain Doussot

De la mangue, de la groseille, un biscuit pâte à choux façon Japonais est au programme pour ce dessert simple à réaliser. Parlons un peu du biscuit. Ce biscuit roulé n'a rien à voir avec les recettes habituelles à base de génoise ou de biscuit cuillère,...

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Le Framboisier

Mes recettes, Entremets, Desserts

Par Romain Doussot

Le framboisier, grand classique de la pâtisserie française. La recette classique est composée de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. Pour cette version 2018, je me suis basé sur la recette de Benjamin Bourgeais, que j’ai découverte dans la...

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Tarte aux mûres sauvages

C'est pas de la tarte!!!, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Les dimanches après-midi en familles a ramassé les mûres en se baladant. Que de souvenirs fabuleux. Bon, en oubliant bien évidement les tiques et les griffures des ronces. Pour se réconforter, voici une superbe tarte signé Cédric Grolet. Faut-il encore...

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Ma Tarte Abricots Thym

C'est pas de la tarte!!!, Mes recettes

Par Romain Doussot

L’Abricot est le fruit star de l’été. Apparu il y a environ 5000 ans, ses variétés cultivés dans le sud-est de la France apparaissent aux beaux jours et sa chair est gorgé de soleil. Riche en nutriments essentiels, il se décline dans des recettes aussi...

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Tarte citron meringuée comme un soleil

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Quoi de mieux pour se rafraichir par ces fortes chaleurs avec une tarte au citron. Cette fois-ci, je vous propose la célèbre tarte de Jérôme De Oliveira que j’ai déniché dans le Livre « Haute Pâtisserie » de Relais dessert aux Editions de La Martinière....

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La meilleure façon de réaliser une glace sans sorbetière

Par Romain Doussot

Au programme pour cette recette, une revisite du fameux mystère glacé. Première recette de glace que je réalise, je voulais une recette légère et réalisable sans sorbetière. La meilleure manière pour un résultat optimal est le parfait glacé. Suivez bien...

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Tarte Cassis Curd meringué

C'est pas de la tarte!!!, Desserts, Gourmandise, Goûter, Pas à Pas, Tartes

Par Romain Doussot

Son origine, une spécialité anglaise, vient du Lemon Curd. Cela se trouve entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Cette recette à base de cassis est plutôt simple à réaliser. Une petite touche de meringue Italienne va augmenter le niveau de...

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Ma version de la Tarte Mojito

C'est pas de la tarte!!!, Mes recettes

Par Romain Doussot

Une revisite original et très pleine de fraicheur venu tout droit du Cuba. Citron vert, menthe fraiche voilà le programme pour cette tarte. Vous pouvez également pour varier ajouter des fruits rouges comme des fraises ou des framboises fraiches . Ingrédients...

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La tarte Fraise Rhubarbe

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Elle offre un jeu de texture et de gout assez harmonieux. Elle est composée d’une pâte sablée, d’un confit fraise-rhubarbe et d’une chantilly pour surmonter le tout. Je pense que vous allez adorer !! Ingrédients pour 1 tarte de 16cm de diamètre Pour la...

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La tarte Citron Basilic

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Vous avez envie de surprendre vos amis ? Proposez-leur cette recette assez simple dans la réalisation. Jacques Genin a osé allier le citron et le basilic et cela fonctionne parfaitement. J’ai déniché cette pépite dans le Hors-série Fou de pâtisserie dédié...

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