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Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

05 Sep

Les Chocos Smile

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Bouchées, #Gourmandise, #Goûter, #Pas à Pas

Les Chocos Smile

Une simple pâte et une ganache au chocolat. C’est tout !!! Vous pouvez bien sur remplacer le chocolat noir par du blanc ou au lait mais encore de la confiture maison

 

Super simple à réaliser et il fait le bonheur de tous les écoliers affamés à la sortie de l’école, le fameux choco est un incontournable depuis des décennies.

C’est en 1952 que la société BN© s’est lancé dans la production de ce biscuit et il est devenu incontournable et une référence.

Mais est-ce que veut dire BN ? Tout simplement Biscuiterie nantaise, elle a été fondée en 1896 et produisait à l’origine des biscuits, et des petits beurres.

 

Cette recette que je propose aujourd’hui est pauvre en sucre, riche en gourmandise.

Recette tiré du livre  « Pâtisseries irrésistibles » de Thierry Court, Franck Jouvenal et Martial Lecoutre cez M6 Editions.

Les Chocos Smile

Ingrédients

Pour une quinzaine de chocos

Pour la pâte sucrée

120g de beurre pommade

60g de sucre glace

30g de poudre de noisettes torréfiées

1 pincée de sel

½ gousse de vanille

2 jaunes d’œufs

190g de farine

 

Pour la pâte à tartiner

250g de crème entière liquide

200g de chocolat noir

150g de pâte de noisette

 

Pour la décoration

100g de chocolat noir

50g de chocolat blanc

 

La patisserie de Romain

 

Préparation

 

Pour la pâte sucrée

 

Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de la feuille, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, le sel, la poudre de noisette et la gousse de vanille coupé en deux et grattée.

 

 

 

 

Ajoutez les jaunes d’œufs

 

 

 

 

 

Puis la farine.

 

Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

 

 

Formez une boule et filmez-la à l’aide d’un film alimentaire.

 

Placez votre pâte 1 heure au frais.

Pour la pâte à tartiner

Dans une casserole, portez à ébullition la crème.

Hors du feu, ajoutez la pâte de noisette.

Versez le tout sur le chocolat et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant.

Placez dans une poche à douille sans douille et réservez au frais.

Cuisson et Finition

Préchauffez votre four à 150°C.

Etalez la pâte sucrée sur 2mm d’épaisseur puis, avec des emporte-pièces, détaillez des disques. Déposez vos disques sur une toile de cuisson ou du papier cuisson et une plaque perforée.

A l’aide d’une douille ou d’emporte pièce assez petit, détaillez à part des petits anneaux pour symboliser les yeux.

A l’aide d’un pinceau, dorez la surface des disques de pâte.

Sur la moitié des disques, déposez 2 anneaux pour symboliser les yeux du Choco Smile.

Enfournez le tout pendant 35 à 40mn selon votre four et la coloration des biscuits.

A la sortie du four, retirez votre plaque perforée et laissez refroidir complètement.

 

Sortez votre pâte à tartiner du réfrigérateur. Placez la poche au micro-onde quelque secondes.

Pochez votre pâte à tartiner en fine couche entre les deux disques de biscuits : un non décoré et un avec des yeux.

A l’aide de chocolat noir fondu, remplissez les anneaux et dessinez la bouche.

Pour finaliser, rajoutez un petit point de chocolat blanc fondu sur es yeux pour dessiner le regard.

Vous pouvez conserver vos chocos dans une boite métallique fermant hermétiquement.

 

 

La Pâtisserie de Romain

 

Commenter cet article

Julie 06/09/2019 10:08

Qu'ils sont mignons!!!

Patricia 05/09/2019 22:59

C'est génial !!! merci du partage. Quelle pâte de noisette choisir pour qu'elle soit le moins sucré possible? j'ai vu que l'on pouvait la faire soi même. bisous

À propos

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