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Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

19 Sep

Comment réaliser son praliné noisette maison??

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Mes recettes, #Gourmandise, #Pas à Pas, #Vidéo

La fabrication du praliné peut paraitre compliquée mais après  avoir lu cet article plus rien ne vous échappera.

Comment réaliser son praliné noisette maison??

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Ingrédients

125g de noisettes

80g de sucre en poudre

25ml d’eau

Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et l’eau.

Placez un thermomètre.

Une fois la température de 117°C atteinte, versez les noisettes entières en une seule fois.

Mélangez sans arrêt. Le mélange va devenir sableux.

Continuez de mélanger.

Laisser cuire jusqu'à ce que le sucre refonde et caramélise.

Une fois caramélisé, versez le tout sur une toile de cuisson et laissez refroidir complètement.

Une fois refroidi, Mixez jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse.

Mais avant que le mélange soit lisse vous allez obtenir une poudre, c’est que l'on appelle du pralin.

Continuez et la pâte va devenir un peu plus liquide. Vous pouvez aider en ajoutant une cuillère à café d’huile de noisette ou tournesol.

Vous avez aimez la recette??

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