Mini cakes caramel fondants
Une petite bombe signé............ Christophe Michalak!!!!
Cake caramel
- 70g Cassonade
- 110g Beurre
- 2 Œufs
- 40g Glucose
- 120g Farine T55
- 4,5g Levure chimique
- 65g Poudre d'amande blanche
- 50g de caramel liquide
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un bol, mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sirop de glucose et les œufs. Incorporer la poudre d’amande puis la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez le caramel . Couler l’appareil à cake dans de petits moules ronds et cuire pendant 15 mn.
Réserver.
Chantilly Caramélia
- 250g Couverture Caramélia
- 290g Crème liquide
Faire fondre le chocola doucement au micro-onde (30 secondes par 30 secondes).
Quand le chocolat est fondu, mettre la crème liquide dans la cuve du batteur avec le fouet. Montez en chantilly.
Méangez la chantilly en 3 fois dans le chocolat. Laissez au frais une heure.
Pocher la chantilly en spirale sur les petits cakes à l’aide d’une poche munie d’une douille n°10.
Ma version
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