Mini cakes caramel fondants

Une petite bombe signé............ Christophe Michalak!!!!

Cake caramel

• 70g Cassonade
• 110g Beurre
• 2 Œufs
• 40g Glucose
• 120g Farine T55
• 4,5g Levure chimique
• 65g Poudre d'amande blanche
• 50g de caramel liquide

Préchauffer le four à 170°C.

Dans un bol, mélanger le beurre pommade, la cassonade, le sirop de glucose et les œufs. Incorporer la poudre d’amande puis la farine mélangée à la levure chimique. Ajoutez le caramel . Couler l’appareil à cake dans de petits moules ronds et cuire pendant 15 mn.

Réserver.

Chantilly Caramélia

• 250g Couverture Caramélia
• 290g Crème liquide

Faire fondre le chocola doucement au micro-onde (30 secondes par 30 secondes).

Quand le chocolat est fondu, mettre la crème liquide dans la cuve du batteur avec le fouet. Montez en chantilly.

Méangez la chantilly en 3 fois dans le chocolat. Laissez au frais une heure.

Pocher la chantilly en spirale sur les petits cakes à l’aide d’une poche munie d’une douille n°10.