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Librement inspiré des trompes de Cédric Grolet, meilleur pâtissier de restaurant du monde, je vous propose une recette de pomme. J’ai réalisé ce dessert à l’aide du moule Pomme & Cerise de Silikomart disponible chez mon partenaire Maspatule.com . Cet...
Après vous avoir présenté le Kosmik banoffee de Christophe Michalak. C'est à mon tour de créer mon Kosmik. Des notes de rhum, de coco et d'exotisme sont au programme. Cette recette se déroule en 5 étapes. Recette pour 4 kosmiks Ingrédients Pour la crème...
Aujourd'hui au programme, la fameuse et traditionnelle tarte au citron meringué. Fameuse, je dirai plutôt un Mythe de la pâtisserie Française. Vous réaliserez 8 desserts individuels. POUR CONNAÎTRE LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS UTILISÉS ICI, CLIQUEZ...
Un mariage entre la noisette et la bergamote sa vous dit ? Je vous propose donc cet entremets au saveur original, très gourmand et surtout peu sucré. Ce dessert est né car j’avais des bergamotes fraiches. C’est un agrume avec sa saveur fruitée, légèrement...
L’opéra ! Mythique dessert avec sa crème au beurre café et sa ganache au chocolat. Je vous le propose avec ma revisite façon entremet. Une mousse chocolat caramélia de chez Valrhona, un crémeux Baileys, une nougatine pour apporter un peu de croustillant...
C’est l’événement de cette fin d’année !! Cédric Grolet, véritable prodige de la pâtisserie moderne connu pour ses trompes l’œil en fruit, ouvre très prochainement sa pâtisserie à Paris Opéra. Pour fêter cela, le chef Grolet sort un livre « OPERA », totalement...
Pour réaliser 12 pièces avec le moule mini raggio de Silikomart Ingrédients Bavarois Nougat 240g de lait 4 jaunes d’œufs 150g de pâte de nougat 4 feuilles de gélatine 300g de crème liquide entière Crémeux orange épices 75g de jus d’orange 75g de crème...
Voici une revisite du célèbre Mont-Blanc en reprenant les composants en y ajoutant une touche de fraicheur sans trop s’éloigner du gout principal. La douceur du marron et de la vanille va rencontrer les bienfaits de la myrtille connue pour être un fruit...
Au programme pour cette recette, une revisite du fameux mystère glacé. Première recette de glace que je réalise, je voulais une recette légère et réalisable sans sorbetière. La meilleure manière pour un résultat optimal est le parfait glacé. Suivez bien...
Ahhh la pistache !!! Cet or vert que l’on raffole en pâtisserie mais aussi salé à l’apéritif. Plusieurs hypothèses ont été avancées pour le début de sa domestication : l’Asie centrale à l’Âge de bronze, ou l’Assyrie il y a 4 000 ans. Le pistachier fut...
Librement inspiré des trompes de Cédric Grolet, meilleur pâtissier de restaurant du monde, je vous propose une recette de citron. J’ai réalisé ce dessert à l’aide du moule Citron silicone de Silikomart offert par mon partenaire Maspatule.com . Cet entremet...
Une revisite original et très pleine de fraicheur venu tout droit du Cuba. Citron vert, menthe fraiche voilà le programme pour cette tarte. Vous pouvez également pour varier ajouter des fruits rouges comme des fraises ou des framboises fraiches . Ingrédients...
Une charlotte simplissime à réaliser!! Du chocolat au lait, une purée de poire et un biscuit Joconde. J'ai réalisé mes charlottes avec le moule Fashion Eclair de Silikomart disponible ici; Ingrédients La mousse chocolat 80g de c hocolat au lait Caramélia...
Dans la famille des moelleux, je vous présente carambars®. Je suis ou serai le préféré de vos gouters en famille, entre collègue ou simplement seul devant votre café. Si si si, vous verrez !!!! Vous vous êtes dit : « la pâtisserie c’est vraiment pas pour...
Cette recette mêle la douceur du chocolat et celle de la vanille au fruits de la passion pour exiter nos papilles. Cet entremet est réalisé avec le moule mini tourbillon de Silikomart. Il est composé d'un biscuit au chocolat, d'une panna cotta vanille...
Le mariage du chocolat et de la framboise!!! Voici donc ma version de ce mariage incontournable réalisé avec le moule eclipse de Silikomart POUR CONNAÎTRE LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS UTILISÉS ICI, CLIQUEZ SUR LES LIENS EN ROUGE. N'OUBLIEZ PAS D'INDIQUER...
Et si on prolongeait un peu l’été ? Je vous propose cet entremet avec les fruits stars de nos étés : la pêche et l’abricot. Avec une mousse légère au chocolat blanc et vanille, une compoté de fruit et un biscuit moelleux au romarin, il fera le bonheur...
Banoffee ? Banofee ?...... Mais qu’est ce que notre Christophe Michalak nous a encore inventé ? Je vous rassure !! Le banoffee tire son nom de sa composition : banane et toffee, un caramel anglais réalisé avec du beurre. A l'origine, le banoffee est une...
Pour terminer cette année en apothéose, je vous propose un entremet original à base de chocolat et cacahuètes. Je me suis inspiré des célèbres bonbons Snickers® et de la recette du blog Sucre d’orge et pains d’épices. Il est composé d’une mousse chocolat...
L’Abricot est le fruit star de l’été. Apparu il y a environ 5000 ans, ses variétés cultivés dans le sud-est de la France apparaissent aux beaux jours et sa chair est gorgé de soleil. Riche en nutriments essentiels, il se décline dans des recettes aussi...
Cake praliné Cacahuète Dulcey Voici le programme du jour!!!! Merci Christophe Michalak pour ce petit bijoux de gourmandises. Ingrédients Pour le cake 42g de farine 85g de sucre glace 14g de poudre d'amandes 28g de cacahuètes grillées mixées 2g de levure...
La douceur du Dulcey rencontre l'intrigante passion. J'ai déniché cette recette dans le Fou de Pâtisserie #22 que Sébastion Bouillet a crée. Je me suis permis de modifier certaines choses pour obtenir un résultat gourmand et simple à réaliser. Pour réussir...
Voici une création pleine de surprise du célèbre Chef Pâtissier Christophe Michalak. Cette fois-ci, pas de cuisson au four, ni de bain-marie. Oui Oui, rien de tout cela !!! Mais les surprises ne font que commencer !!! J’ai déniché cette recette dans le...
En pâtisserie, il y a des mariages de gout INCONTOURNABLE. Le citron et la framboise se marie parfaitement. Réalisons ensemble un roulé moelleux et tellement gourmand. Il est composé d’un biscuit moelleux, d’une ganache montée au citron et de framboises...
Un cake pour les mordus de chocolat, tout un programme !!! J’ai déniché cette recette gourmande dans le dernier Fou de Pâtisserie N ° 34. Signé Aurélien Rivoire du Pavillon Ledoyen, vous ne verrez plus le moment du gouter pareil. J’ai réalisé ce cake...
