desserts

La tarte Fraise Rhubarbe

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Elle offre un jeu de texture et de gout assez harmonieux. Elle est composée d’une pâte sablée, d’un confit fraise-rhubarbe et d’une chantilly pour surmonter le tout. Je pense que vous allez adorer !! Ingrédients pour 1 tarte de 16cm de diamètre Pour la...

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La tarte Citron Basilic

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Vous avez envie de surprendre vos amis ? Proposez-leur cette recette assez simple dans la réalisation. Jacques Genin a osé allier le citron et le basilic et cela fonctionne parfaitement. J’ai déniché cette pépite dans le Hors-série Fou de pâtisserie dédié...

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1000 Feuilles Fruits Rouges

Mes recettes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Le Mille-Feuille! Tout le monde l'adore. Voici ma version composée d'une chantilly fruits rouges, d'une ganache montée fleur d'oranger ainsi qu'une compotée de fruits rouge. Pour le feuilletage, j'ai testé pour vous une recette express. Verdict?? Un croustillant...

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Citron en trompe l'oeil

Mes recettes, Desserts, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Librement inspiré des trompes de Cédric Grolet, meilleur pâtissier de restaurant du monde, je vous propose une recette de citron. J’ai réalisé ce dessert à l’aide du moule Citron silicone de Silikomart offert par mon partenaire Maspatule.com . Cet entremet...

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Le Baba au Rhum, passion et vanille de Nicolas Bacheyre

Gourmandise, Desserts, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Ingrédients pour 6 babas . Pour la pâte à baba 5g de levure fraiche 5g d’eau 100g de farine 0.5 de sel 10g de sucre semoule ½ gousse de vanille 1 œufs 30g de beurre Pour le sirop à babas Passion 125g de sucre semoule 6g de vanille 95g de jus de passion...

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Le Brownie Tourbillon

Desserts, Gourmandise, Entremets

Par Romain Doussot

Du chocolat, de la passion, du brownie !!!Tout y est pour ce dessert chocolaté. La passion vous apportera une touche de fraicheur. Une création pleine de gourmandise signée Vincent Pilon. Ingrédients Pour le Brownie amande 113g de beurre 113g de sucre...

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Tarte Dulcey Passion

C'est pas de la tarte!!!, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

La douceur du Dulcey rencontre l'intrigante passion. J'ai déniché cette recette dans le Fou de Pâtisserie #22 que Sébastion Bouillet a crée. Je me suis permis de modifier certaines choses pour obtenir un résultat gourmand et simple à réaliser. Pour réussir...

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Entremet du moment Nougat chocolat orange

Mes recettes, Pas à Pas, Entremets du moment, Desserts

Par Romain Doussot

Pour réaliser 12 pièces avec le moule mini raggio de Silikomart Ingrédients Bavarois Nougat 240g de lait 4 jaunes d’œufs 150g de pâte de nougat 4 feuilles de gélatine 300g de crème liquide entière Crémeux orange épices 75g de jus d’orange 75g de crème...

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Le Flan à la Vanille de Yann Couvreur

C'est pas de la tarte!!!, Gourmandise, Desserts, Goûter

Par Romain Doussot

Voici une recette terriblement gourmande du Chef Yann Couvreur. Cette recette est devenue grâce à mes lecteurs la plus lues. J'ai déniché cette recette dans son livre: "La Pâtisserie de Yann Couvreur" Une tarte au flan remplie de légèreté. Je suis devenu...

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Alp’titude

Evenements, Gourmandise, Desserts

Par Romain Doussot

Voici une revisite du célèbre Mont-Blanc en reprenant les composants en y ajoutant une touche de fraicheur sans trop s’éloigner du gout principal. La douceur du marron et de la vanille va rencontrer les bienfaits de la myrtille connue pour être un fruit...

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