pas a pas

L’intrigante crème brûlée Bi-goût de Christophe Michalak

Pas à Pas, Les recettes de Christophe Michalak, Desserts, Gourmandise

Par Romain Doussot

Voici une création pleine de surprise du célèbre Chef Pâtissier Christophe Michalak. Cette fois-ci, pas de cuisson au four, ni de bain-marie. Oui Oui, rien de tout cela !!! Mais les surprises ne font que commencer !!! J’ai déniché cette recette dans le...

Lire la suite

Une Galette des Rois Citron Noisettes

C'est pas de la tarte!!!, Tartes, Gourmandise, Pas à Pas

Par Romain Doussot

La Galette !!! Tous les gourmands l’attendent avec impatience début Janvier. Autrefois, les chrétiens la servaient le jour de l’Épiphanie (6 janvier), pour commémorer l’adoration des rois-mages, et honorer Jésus comme l’enfant-dieu. Cette pratique serait...

Lire la suite

Le choco-cacahuètes

Fêtes de fin d'années, Mes recettes, Gourmandise, Pas à Pas, Entremets

Par Romain Doussot

Pour terminer cette année en apothéose, je vous propose un entremet original à base de chocolat et cacahuètes. Je me suis inspiré des célèbres bonbons Snickers® et de la recette du blog Sucre d’orge et pains d’épices. Il est composé d’une mousse chocolat...

Lire la suite

Ma Bûche boule de noêl 2017

NOEL, Mes recettes, Pas à Pas, Desserts, Entremets, Fêtes de fin d'années

Par Romain Doussot

Ingrédients Insert Crémeux cerise 1 jaune œuf 15g de sucre 10g de farine 10g de beurre 110g de cerise sans noyau 1 pince sel La mousse amande 375 g lait amande 3 jaunes œuf 50g de sucre 450 g crème entière 5 feuilles gélatine 1 pincée fève tonka râpée...

Lire la suite

Le Tiramisu de Yann Couvreur

Gourmandise, Pas à Pas, Desserts, J'ai testez pour vous

Par Romain Doussot

Je vous propose une recette tout droit déniché dans le livre du Chef pâtissier Yann Couvreur aux éditions Solar. Une version du célèbre dessert Italien plein de gourmandise!!! Ingrédients Le biscuit cuillère 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 50g de sucre...

Lire la suite

Ma revisite de l'Opéra

Mes recettes, Desserts, Pas à Pas, Entremets

Par Romain Doussot

L’opéra ! Mythique dessert avec sa crème au beurre café et sa ganache au chocolat. Je vous le propose avec ma revisite façon entremet. Une mousse chocolat caramélia de chez Valrhona, un crémeux Baileys, une nougatine pour apporter un peu de croustillant...

Lire la suite

Buche roulé orange pain d’épice

NOEL, Mes recettes, Pas à Pas, Fêtes de fin d'années

Par Romain Doussot

Je vous présente ma création de Noel. J’ai voulu cette bûche réalisable par tout le monde et surtout légère. Fini la crème au beurre, le chocolat et les biscuits bourratifs. Finir son repas de fête sur une touche de fraicheur et légère rien de tel pour...

Lire la suite

Les Croissants et Pains au chocolat de Yann Couvreur

Pas à Pas, Viennoiserie, Ma bibliothèque

Par Romain Doussot

Ce livre est tout simplement une bible de gourmandise. Vous y trouverez un florilège des meilleures pâtisseries du Chef Yann Couvreur. Plutôt bien fait, les recettes sont expliquées simplement et en détails avec des croquis et des illustrations. Les recettes...

Lire la suite

Le Napolitain Maison

Gourmandise, Pas à Pas, Goûter

Par Romain Doussot

Ingrédients Pour les génoises 4 Œufs 130g de sucre en poudre 200g de beurre 250g de farine 1 pincée de sel 1/2 sachet de levure chimique 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré 1 gousse de vanille Pour la ganache au chocolat 150g de chocolat noir...

Lire la suite

Comment réussir ces cannelés bordelais à coup sûr?

Mes recettes, Gourmandise, Pas à Pas, Bouchées

Par Romain Doussot

Qui ne connaît pas les fameux cannelés bordelais ? Croustillants avec sa petite touche caramélisée et fondants à l’intérieur. Du rhum, de la vanille. Ce petit bouchon est authentique et un produit exceptionnel. Pour réaliser les cannelés, il sera nécessaire...

Lire la suite