pas a pas - La Patisserie de Romain

La Tarte au Chocolat de Phillipe Conticini

Une petite envie de chocolat? Ne vous inquiétez pas, j'ai ce qu'il vous faut!!! Une nouvelle gourmandise signé Philippe Conticini composée d'une pâte sucrée au citron vert et une ganache au chocolat fondante à souhait. Cette recette assez simple à réaliser...

Comment réussir le Célèbre Numbers Cake

Cela ne vous aura pas échapper, depuis le début de l’année 2018 un phénomène envahi l’univers de la pâtisserie: Le Numbers Cake !!! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog encoreungateau.com et de ses fabuleuses recettes. Mais qu’est-ce...

Mon Roulé Mangue Groseille

De la mangue, de la groseille, un biscuit pâte à choux façon Japonais est au programme pour ce dessert simple à réaliser. Parlons un peu du biscuit. Ce biscuit roulé n'a rien à voir avec les recettes habituelles à base de génoise ou de biscuit cuillère,...

Tarte aux mûres sauvages

Les dimanches après-midi en familles a ramassé les mûres en se baladant. Que de souvenirs fabuleux. Bon, en oubliant bien évidement les tiques et les griffures des ronces. Pour se réconforter, voici une superbe tarte signé Cédric Grolet. Faut-il encore...

Tarte citron meringuée comme un soleil

Quoi de mieux pour se rafraichir par ces fortes chaleurs avec une tarte au citron. Cette fois-ci, je vous propose la célèbre tarte de Jérôme De Oliveira que j’ai déniché dans le Livre « Haute Pâtisserie » de Relais dessert aux Editions de La Martinière....

Tarte Cassis Curd meringué

Son origine, une spécialité anglaise, vient du Lemon Curd. Cela se trouve entre une pâte à tartiner et une crème au citron. Cette recette à base de cassis est plutôt simple à réaliser. Une petite touche de meringue Italienne va augmenter le niveau de...

La tarte Fraise Rhubarbe

Elle offre un jeu de texture et de gout assez harmonieux. Elle est composée d’une pâte sablée, d’un confit fraise-rhubarbe et d’une chantilly pour surmonter le tout. Je pense que vous allez adorer !! Ingrédients pour 1 tarte de 16cm de diamètre Pour la...

La tarte Citron Basilic

Vous avez envie de surprendre vos amis ? Proposez-leur cette recette assez simple dans la réalisation. Jacques Genin a osé allier le citron et le basilic et cela fonctionne parfaitement. J’ai déniché cette pépite dans le Hors-série Fou de pâtisserie dédié...

Le Cakounet de Philippe Conticini

On ne présente plus Philippe Conticini. Cuisinier de talent, pâtissier de génie, précurseur et inventeur d'une nouvelle forme de gastronomie, Philippe Conticini est sans conteste l'un des plus grands cuisiniers de l'histoire et considéré par ses pairs...

1000 Feuilles Fruits Rouges

Le Mille-Feuille! Tout le monde l'adore. Voici ma version composée d'une chantilly fruits rouges, d'une ganache montée fleur d'oranger ainsi qu'une compotée de fruits rouge. Pour le feuilletage, j'ai testé pour vous une recette express. Verdict?? Un croustillant...

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