pas a pas - La Patisserie de Romain

Le Marbré Noix Chocolat

Nous avons tous des souvenirs d’enfance qui nous reviennent quand on parle de marbré au chocolat. Ce cake nous vient du 19ème siècle et plus précisément d’Allemagne. Depuis, il a été revisité et les techniques en pâtisserie ont évoluées. Je vous présente...

Le Traditionnel Panettone

Le fameux panettone est la star des brioches au moment des fêtes de fins d’années. L’origine de cette gourmandise remonte à loin. Une légende raconte le gâteau serait né grâce à l’amour d’un jeune noble italien pour la fille d’un boulanger. Le jeune amoureux...

Les truffes au chocolat façon Ferrero

Les fans de chocolat vont être servis ! J'ai revu la traditionnelle truffe de Noël en une variante des célèbres rochers. Au cœur une noisette entière, une ganache au chocolat et un enrobage rocher. L'instant technique sera pour cette réalisation l'enrobage...

Ma Bûche Citron Verveine

Les fêtes de fins d'années approchent à grand pas. Vous êtes désespérément à la recherche d'une bûche rafraichissante, légère et digeste? J'ai la solution pour vous!!!! J'ai imaginé cette bûche citron verveine. Elle est composé d'une mousse citron, d'une...

Le Flan Feuilleté de Cédric Grolet

C’est l’événement de cette fin d’année !! Cédric Grolet, véritable prodige de la pâtisserie moderne connu pour ses trompes l’œil en fruit, ouvre très prochainement sa pâtisserie à Paris Opéra. Pour fêter cela, le chef Grolet sort un livre « OPERA », totalement...

La Tarte au Citron façon Cyril Lignac

Cette fameuse tarte au citron a fait saliver plus d’un pendant la célèbre émission « Le Meilleur Pâtissier ». J’ai repris la recette de Cyril (publié dans son livre « La Pâtisserie » aux édtion La Martinière). J’ai apporté cette petite touche de verveine...

Entremets Poire Chocolat

Un de mes desserts préféré. La douceur de la poire et la chaleur du chocolat font et feront toujours bon ménage. Cela faisait un moment que j’avais en tête de réaliser un dessert à base de poire. Mais entre mes idées farfelues irréalisable et les grands...

Comme un éclair Comtois

Un petit clin d’œil avec cette recette a notre belle région La FRANCHE COMTE. La richesse du patrimoine gastronomique franc comtoise est impressionnante, Comté, Morbier, Griottine ® , Vin Jaune, Mirabelle, j’en passe et des meilleurs !!!! J’ai voulu mettre...

Les Chocos Smile

Une simple pâte et une ganache au chocolat. C’est tout !!! Vous pouvez bien sur remplacer le chocolat noir par du blanc ou au lait mais encore de la confiture maison Super simple à réaliser et il fait le bonheur de tous les écoliers affamés à la sortie...

Muffins ultra gourmands, tous les secrets !!!

C’est la pleine saison !! Et oui la myrtille, cette petite baie de couleur bleu-violacé nous enchante avec son goût légèrement sucré et acidulé. Elle est le fruit d’une plante de plus en plus cultivé. Peu calorique, la myrtille est bien pourvue en fibres...

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