mes recettes - La Patisserie de Romain

Mes Madeleines à la liqueur de Sapin

On l’appelait « peigne ». C’est l’un des plus célèbres gâteaux de notre patrimoine culinaire que je vous présente. D’où vient-elle ? On parle d’une Madeleine Paumier, qui était au service de la marquise de Perrotin de Barmont. Madame Paumier aurait préparé...

Une Boule d’Amour mon Défi Gourmand#1 de Cuisine Addict

Amis gourmands, j’ai la chance de vous annoncer qu’en ce début d’année, je participe aux Défis Gourmands de Cuisine Addict. Cuisine Addict C’est qui, c’est quoi ? Un super site de e-commerce, véritable caverne d'Ali Baba qui propose près de 10 000 références...

Mes cookies chocolat noix de pécan

Une petite envie de partir au States ???? Voici un petit avant-goût gourmand qui vous aidera à vous décider. Réalisable en 30mn montre en main Ingrédients 90 g de beurre 100 g de sucre roux 1 pincée de sel 2 œufs 1 pincée de vanille en poudre 175 g de...

Le choco-cacahuètes

Pour terminer cette année en apothéose, je vous propose un entremet original à base de chocolat et cacahuètes. Je me suis inspiré des célèbres bonbons Snickers® et de la recette du blog Sucre d’orge et pains d’épices. Il est composé d’une mousse chocolat...

Chapeau!!! Entremet du moment

Ingrédients Pour la feuillantine chocolat 50g de praliné 30f de chocolat noir 30g de crêpes dentelles Pour la mousse chocolat 110g de chocolat à 66% de cacao 4.5cl de lait 45g de crème liquide entière 225g de crème liquide entière 45g de jaunes d’œufs...

Le Moelleux Choco-Mangue

Moelleux au chocolat avec coeur coulant mangue. Recette disponible sur lapatisseriederomain.com Suivez-moi sur la page facebook https://www.facebook.com/lapatissderomain L’insert Mangue 150g de purée de mangue 20g de sucre en poudre 7g de maïzena 1 feuille...

Ma Bûche boule de noêl 2017

Ingrédients Insert Crémeux cerise 1 jaune œuf 15g de sucre 10g de farine 10g de beurre 110g de cerise sans noyau 1 pince sel La mousse amande 375 g lait amande 3 jaunes œuf 50g de sucre 450 g crème entière 5 feuilles gélatine 1 pincée fève tonka râpée...

Ma revisite de l'Opéra

L’opéra ! Mythique dessert avec sa crème au beurre café et sa ganache au chocolat. Je vous le propose avec ma revisite façon entremet. Une mousse chocolat caramélia de chez Valrhona, un crémeux Baileys, une nougatine pour apporter un peu de croustillant...

Buche roulé orange pain d’épice

Je vous présente ma création de Noel. J’ai voulu cette bûche réalisable par tout le monde et surtout légère. Fini la crème au beurre, le chocolat et les biscuits bourratifs. Finir son repas de fête sur une touche de fraicheur et légère rien de tel pour...

Charlotte aux poires revisitée

Une charlotte simplissime à réaliser!! Du chocolat au lait, une purée de poire et un biscuit Joconde. J'ai réalisé mes charlottes avec le moule Fashion Eclair de Silikomart disponible ici; Ingrédients La mousse chocolat 80g de c hocolat au lait Caramélia...

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