mes recettes

Comment réussir le Célèbre Numbers Cake

Mes recettes, Desserts, Gourmandise, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Cela ne vous aura pas échapper, depuis le début de l’année 2018 un phénomène envahi l’univers de la pâtisserie: Le Numbers Cake !!! Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog encoreungateau.com et de ses fabuleuses recettes. Mais qu’est-ce...

Lire la suite

Mon Roulé Mangue Groseille

Mes recettes, Pas à Pas, Goûter

Par Romain Doussot

De la mangue, de la groseille, un biscuit pâte à choux façon Japonais est au programme pour ce dessert simple à réaliser. Parlons un peu du biscuit. Ce biscuit roulé n'a rien à voir avec les recettes habituelles à base de génoise ou de biscuit cuillère,...

Lire la suite

Le Framboisier

Mes recettes, Entremets, Desserts

Par Romain Doussot

Le framboisier, grand classique de la pâtisserie française. La recette classique est composée de génoise, de crème mousseline et de fruits frais. Pour cette version 2018, je me suis basé sur la recette de Benjamin Bourgeais, que j’ai découverte dans la...

Lire la suite

Ma Tarte Abricots Thym

C'est pas de la tarte!!!, Mes recettes

Par Romain Doussot

L’Abricot est le fruit star de l’été. Apparu il y a environ 5000 ans, ses variétés cultivés dans le sud-est de la France apparaissent aux beaux jours et sa chair est gorgé de soleil. Riche en nutriments essentiels, il se décline dans des recettes aussi...

Lire la suite

Ma version de la Tarte Mojito

C'est pas de la tarte!!!, Mes recettes

Par Romain Doussot

Une revisite original et très pleine de fraicheur venu tout droit du Cuba. Citron vert, menthe fraiche voilà le programme pour cette tarte. Vous pouvez également pour varier ajouter des fruits rouges comme des fraises ou des framboises fraiches . Ingrédients...

Lire la suite

Ma Pomme en Trompe l'œil

Mes recettes, Entremets

Par Romain Doussot

Librement inspiré des trompes de Cédric Grolet, meilleur pâtissier de restaurant du monde, je vous propose une recette de pomme. J’ai réalisé ce dessert à l’aide du moule Pomme & Cerise de Silikomart disponible chez mon partenaire Maspatule.com . Cet...

Lire la suite

Mon souvenir d’enfance

Mes recettes, Entremets

Par Romain Doussot

Découvrez toute mon enfance réunie dans cet entremets. Il est composé d'une mousse chocolat Caraibes 66%, d'une crème brulée carambar et d'une compotée pomme au four et de quelques dés de pommes fraiches. Préparation Pour une meilleure organisation, je...

Lire la suite

1000 Feuilles Fruits Rouges

Mes recettes, Gourmandise, Pas à Pas, Desserts

Par Romain Doussot

Le Mille-Feuille! Tout le monde l'adore. Voici ma version composée d'une chantilly fruits rouges, d'une ganache montée fleur d'oranger ainsi qu'une compotée de fruits rouge. Pour le feuilletage, j'ai testé pour vous une recette express. Verdict?? Un croustillant...

Lire la suite

Citron en trompe l'oeil

Mes recettes, Desserts, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Librement inspiré des trompes de Cédric Grolet, meilleur pâtissier de restaurant du monde, je vous propose une recette de citron. J’ai réalisé ce dessert à l’aide du moule Citron silicone de Silikomart offert par mon partenaire Maspatule.com . Cet entremet...

Lire la suite

Eclair de Printemps Fraise Dulcey

Les Défis Gourmands de Cuisine Addict Version 2018, Mes recettes, Gourmandise, Pas à Pas

Par Romain Doussot

Pour fêter le printemps, Découvrez mon éclair Fraise Dulcey. Il est composé d’une compoté de fraise, d’une crème de fraise et d’une ganache montée Dulcey de Valrhona. Pour illustrer et décorer a présentation, j’ai utilisé le Moule à Chocolat Lapin (x6)...

Lire la suite