desserts - La Patisserie de Romain

L’intrigante crème brûlée Bi-goût de Christophe Michalak

Voici une création pleine de surprise du célèbre Chef Pâtissier Christophe Michalak. Cette fois-ci, pas de cuisson au four, ni de bain-marie. Oui Oui, rien de tout cela !!! Mais les surprises ne font que commencer !!! J’ai déniché cette recette dans le...

Le Moelleux Choco-Mangue

Moelleux au chocolat avec coeur coulant mangue. Recette disponible sur lapatisseriederomain.com Suivez-moi sur la page facebook https://www.facebook.com/lapatissderomain L’insert Mangue 150g de purée de mangue 20g de sucre en poudre 7g de maïzena 1 feuille...

Ma Bûche boule de noêl 2017

Ingrédients Insert Crémeux cerise 1 jaune œuf 15g de sucre 10g de farine 10g de beurre 110g de cerise sans noyau 1 pince sel La mousse amande 375 g lait amande 3 jaunes œuf 50g de sucre 450 g crème entière 5 feuilles gélatine 1 pincée fève tonka râpée...

Le Tiramisu de Yann Couvreur

Je vous propose une recette tout droit déniché dans le livre du Chef pâtissier Yann Couvreur aux éditions Solar. Une version du célèbre dessert Italien plein de gourmandise!!! Ingrédients Le biscuit cuillère 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 50g de sucre...

Ma revisite de l'Opéra

L’opéra ! Mythique dessert avec sa crème au beurre café et sa ganache au chocolat. Je vous le propose avec ma revisite façon entremet. Une mousse chocolat caramélia de chez Valrhona, un crémeux Baileys, une nougatine pour apporter un peu de croustillant...

Charlotte aux poires revisitée

Une charlotte simplissime à réaliser!! Du chocolat au lait, une purée de poire et un biscuit Joconde. J'ai réalisé mes charlottes avec le moule Fashion Eclair de Silikomart disponible ici; Ingrédients La mousse chocolat 80g de c hocolat au lait Caramélia...

Entremets du moment Saveurs d'automne

L’automne arrive doucement dans nos contrées. Et rien de mieux que de passer les longues après-midis pluvieuses en dégustant un bel entremet autour d’une tasse de chocolat chaud. Je vous propose donc une mousse Dulcey de Valrhona, une compotée de pomme...

Arretez tout!! Voici la recette des profiteroles Paris-Brest!!! Vous ne les verrez pas de la même façon!!

La recette du jour est un pur délit de gourmandise !! La transformation du fameux, que dis-je cultissime Paris-Brest en une simplissime profiterole. Voici le programme de cette journée. Mais qu’est ce que Phillipe Urraca nous a inventé ? Sachez simplement...

Le secret d’un financier aux noisettes pralinées

Cette recette est idéale pour utiliser le surplus de blancs d’œufs dont on ne sait jamais quoi faire. Cette nouvelle gourmandise est de Christophe Felder, tiré de son livre « Gâteau » véritable bible pour les gourmands !!! Véritable découverte de saison,...

Que faire avec des poires? Une super #tarte Bourdaloue #patisseriefrançaise

La tarte Bourdaloue est une tarte aux poires créée au XIX e siècle par un pâtissier parisien, Fasquelle, installé rue Bourdaloue à Paris. La recette que je vous propose est composée d'une pâte sucrée, d'une crème noisette et de poires. Une belle revisite...

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