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Idées recettes de pâtisserie française et d'ailleurs ainsi que trucs et astuces. #Entremets #chocolat #dessert #gourmandise #pâtisserie #pastry #recette #blog #facile #patisserie

25 May

Le Cakounet de Philippe Conticini

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Pas à Pas, #Gourmandise, #Goûter, #Cake

Le Cakounet de Philippe Conticini

On ne présente plus Philippe Conticini.

Cuisinier de talent, pâtissier de génie, précurseur et inventeur d'une nouvelle forme de gastronomie, Philippe Conticini est sans conteste l'un des plus grands cuisiniers de l'histoire et considéré par ses pairs comme un représentant incontournable de la gastronomie tricolore.

Découvrez son emblématique Cakounet, Ode au chocolat, vous en tomberez sous le charme.

J’ai déniché cette pépite sur le blog J’en reste Baba.

Le Cakounet de Philippe Conticini
Ingrédients Recette pour un moule à cake de 24 par 10cm.
 
135g de chocolat noir
45g de chocolat au lait
170g de beurre
180g d’œufs (environ 3 gros)
95g de sucre muscovado ou de sucre roux
70g de farine de blé
20g de farine de châtaignes
1 pincée de sel fin
Le Cakounet de Philippe Conticini
Préparation
 
 

 

 

Préchauffer votre four à 160°C.

Préparez vos ingrédients.

 

 

Graissez votre moule à cake. Répartissez un peu de farine sur tous les contours intérieurs du moule.

 

 

 

Faire fondre ensemble au bain-marie  les 2 chocolats et le beurre.

 

 

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre. Votre mélange doit être homogène. Faites attention car le sucre muscavado peut faire des grumeaux.

 

 

 

 

 

 

Ajouter-y ensuite doucement les 2 farines, la pincée de sel fin et continuer à mélanger.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu qui est homogène.

 

Votre pâte doit être homogène.

Verser votre pâte dans le moule à cake.
Faites cuire au four à 160° pendant environ 25 min au four.
 
 
Laissez bien refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler et de le découper.
 
Le Cakounet de Philippe Conticini

 

 

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