Le Cakounet de Philippe Conticini

Publié par Romain Doussot  - Catégories :  #Pas à Pas, #Gourmandise, #Goûter, #Cake

On ne présente plus Philippe Conticini.

Cuisinier de talent, pâtissier de génie, précurseur et inventeur d'une nouvelle forme de gastronomie, Philippe Conticini est sans conteste l'un des plus grands cuisiniers de l'histoire et considéré par ses pairs comme un représentant incontournable de la gastronomie tricolore.

Découvrez son emblématique Cakounet, Ode au chocolat, vous en tomberez sous le charme.

J’ai déniché cette pépite sur le blog J’en reste Baba.

Ingrédients Recette pour un moule à cake de 24 par 10cm.

 

135g de chocolat noir

45g de chocolat au lait

170g de beurre

180g d’œufs (environ 3 gros)

95g de sucre muscovado ou de sucre roux

70g de farine de blé

20g de farine de châtaignes

1 pincée de sel fin

Préparation

 

 

 

 

Préchauffer votre four à 160°C.

Préparez vos ingrédients.

 

 

Graissez votre moule à cake. Répartissez un peu de farine sur tous les contours intérieurs du moule.

 

 

 

Faire fondre ensemble au bain-marie  les 2 chocolats et le beurre.

 

 

Pendant ce temps, mélanger les œufs et le sucre. Votre mélange doit être homogène. Faites attention car le sucre muscavado peut faire des grumeaux.

 

 

 

 

 

 

Ajouter-y ensuite doucement les 2 farines, la pincée de sel fin et continuer à mélanger.

 

 

 

 

 

 

Ajoutez le mélange chocolat/beurre fondu qui est homogène.

 

Votre pâte doit être homogène.

Verser votre pâte dans le moule à cake.
Faites cuire au four à 160° pendant environ 25 min au four.
 

 

Laissez bien refroidir le gâteau à température ambiante avant de le démouler et de le découper.

 

 

 

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