Une Boule d’Amour mon Défi Gourmand#1 de Cuisine Addict

Amis gourmands, j’ai la chance de vous annoncer qu’en ce début d’année, je participe aux Défis Gourmands de Cuisine Addict.

Cuisine Addict C’est qui, c’est quoi ?

Un super site de e-commerce, véritable caverne d'Ali Baba qui propose près de 10 000 références culinaires.

Pour tout savoir sur ces défis, c’est par ici.

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Voici ma première recette dans le cadre des « Défis Gourmands » de Cuisine Addict.

Mi-fruit  mi chocolat je vous propose ma boule d’amour réaliser avec

le Moule demi-sphère souple professionnel en silicone .

Pour réaliser 6 boules d’amour

avec le Moule demi-sphère souple professionnel en silicone

Ingrédients

Cœur framboise

50g de framboises fraiches

1 pincée de zeste de citron.

Mousse framboise

125 g de framboises

20 g de sucre en poudre

100 g de crème liquide

2 feuilles de gélatine

Pour le Brownie amande

60g de beurre

50g de sucre

60g d’œufs 1 oeuf entier +1 jaunes

20g de farine

60g de chocolat Bahibé  de chezValrhona

1 pincée de sel

30g d’amande hachées grillées

Glaçage miroir ultra brillant

10g feuilles de gélatine

75 gr d'eau

150 gr de sucre semoule

150 gr de sirop de glucose

100 gr de lait concentré sucré

150 gr de chocolat blanc

Colorant au choix

Préparation

La veille,

Commencez par réaliser une purée en écrasant les framboises avec une fourchette puis incorporez les zestes de citron.

Moulez en moule mini demi-sphère et placez au congélateur une nuit.

Continuons avec la Brownie amande.

Faites fondre le chocolat au micro-onde par phase de 30 secondes pour éviter de le brûler. Mélangez le chocolat entre chaque phase.

Dans la cuve de votre robot pâtissier muni de la feuille, mélangez le sucre et le beurre.

Ajoutez la farine, les œufs, le sel, le chocolat fondu et les amandes dans cet ordre.

Moulez dans vos Moule demi-sphère souple professionnel en silicone

Cuire à 170°C environ 20mn.

Laissez refroidir et placez dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ne sèchent.

Le Lendemain,

Pour la mousse framboise

Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min.

Préparez en mettant vos framboises surgelées dans une casserole à feu doux.

Ensuite, passez au chinois pour retirer les pépins et vous remettez ce coulis-purée dans la casserole avec le sucre à chauffer doucement.

Ajoutez la gélatine essorée, mélanger et verser dans un récipient pour refroidir. Monter la crème liquide en chantilly puis mélangez au coulis tiède.

Votre mousse framboise est prête.

Coulez-la dans vos Moule demi-sphère souple professionnel en silicone

et incorporez-y la purée de framboise que vous avez réalisé la veille et qui est congelée.

Lissez à hauteur et placez-y ensuite le brownie cuit de la veille.

Appuyez légèrement.

Lissez les bords pour avoir un résultat net et placez au congélateur jusqu’au lendemain.

Le Jour J,

Démoulez vos boules congelées et glacez-les avec le glaçage miroir.

Laissez-le recourt à votre imagination pour la décoration et a présentation.

Je vous conseil de laisser votre dessert quelques heures au réfrigérateur le temps que le dessert soit à température.

Amis gourmands, les amoureux, régalez-vous !!!

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