Le choco-cacahuètes

Pour terminer cette année en apothéose, je vous propose un entremet original à base de chocolat et cacahuètes.

Je me suis inspiré des célèbres bonbons Snickers® et de la recette du blog Sucre d’orge et pains d’épices.

Il est composé d’une mousse chocolat Azélia, d’un insert feuillantine choco-cacahuètes et d’un brownie.

Amis gourmand bonne dégustation !!!

Ingrédients

Pour le brownie

• 30 g de noisettes entières
• 20g de cacahuètes non salées
• 40 g de sucre
• ½ cuillerée à café de levure chimique
• 15 g de farine
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• 50 g de chocolat Azélia de Valrhona

Pour le croustillant cacahuète 

• 50 g de pâte de cacahuètes
• 25 g de chocolat Azélia de Valrhona
• 50 g de miettes de crêpes dentelles

Pour la mousse chocolat

• 110g de chocolat Azélia de Valrhona
• 4.5cl de lait
• 45g de crème liquide entière
• 225g de crème liquide entière
• 45g de jaunes d’œufs
• 30g de sucre en poudre

Pour le croustillant cacahuète

Faites fondre le chocolat et la pâte de cacahuète au bain-marie.

Une fois fondu et homogène,

ajoutez les crêpes dentelle et mélangez.

Dressez dans le moule insert présent dans le kit couronne bubble crown de Silikomart.

Laissez reposer au frais jusqu’à utilisation.

Pour la mousse au chocolat.

Dans une casserole, versez le lait et 45g de crème liquide.

Faites chauffez à feu moyen.

Mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre à l'aide d'un fouet sans faire blanchir.

Versez une partie du liquide chaud sur les jaunes sucrés.

Mélangez et reversez le tout dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise.

Versez votre crème cuite sur le chocolat tout en remuant pour avoir une préparation bien homogène.

Dans la cuve de votre batteur, montez en chantilly les 225g de crème liquide bien froide.

Puis mélangez délicatement votre chantilly à votre préparation chocolatée.

Pour suivre la recette pas à pas c'est ici

Pour le brownie

Préchauffer le four à 180°C.

Torréfier les noisettes et les cacahuètes pendant 15 minutes au four.

Pendant ce temps, mélanger ensemble tous les ingrédients secs et y ajouter l’œuf.

Au micro-onde ou au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre.

l’ajouter au reste de la préparation.

Répartir le tout dans un moule de la taille du moule. puis ajouter les noisettes et les cacahuètes.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

Réserver et laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage

Dans le moule bubble, versez-y de la mousse chocolat et lissez.

Dans le moule couronne, versez-y le reste de la mousse chocolat.

Placez-y l’insert feuillantine puis le brownie que vous aurez partager en deux dans le sens de la hauteur. L’autre partie sera réservez à une autre recette.

Placez au congélateur une nuit.

Décorez à votre guise.