Comment réussir ces cannelés bordelais à coup sûr?

Qui ne connaît pas les fameux cannelés bordelais ?

Croustillants avec sa petite touche caramélisée et fondants à l’intérieur. Du rhum, de la vanille.

Ce petit bouchon est authentique et un produit exceptionnel.

Pour réaliser les cannelés, il sera nécessaire d’être patient.

Le premier jour, vous allez réaliser la pâte et la laisser reposer au frais. Pourquoi. Le temps de repos harmonisera les arômes de vanille et de rhum dans toute la pâte.

Ingrédients

25cl de lait

½ gousse de vanille

25g de beurre mou

125g de sucre en poudre

1 œuf

2,5cl de rhum brun

62g de farine

1 pincée de sel

Dans une casserole, mettez le lait ainsi que la gousse de vanille fendue en deux et grattée et faites bouillir.

Filmez la casserole et laissez reposer 15 minutes.

Dans la cuve de votre batteur ou dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre l’œuf, le rhum, la farine et le sel et mélangez avec la feuille ou une maryse. Le mélange doit être homogène.

Versez ensuite le lait infusé légèrement chaud et remuez délicatement et doucement avec un fouet.

Laissez reposer minimum 12heures au réfrigérateur.

Le lendemain,

Préchauffez votre four à 210°C.

Remplissez vos moules de pâte jusqu’à 5mm du bord.

Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Démoulez chaud et dégustez tiède !!!

Bonne dégustation !!