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Mais comment, avec des ingrédients simples et une seule pâte à gateau cette transformation est-elle possible?
Les jaunes d'oeufs, fouettés avec le sucre, le beurre et la farine et la lait vont créer les deux premières couches du gâteau magique: le flan et la crème.
En effet, la cuisson lente à 150°C va permettre de cuire le dessous du gâteau tel un flan sans cuire le dessus qui conservera une texture crémeuse.
Il est donc préférable d'utiliser une convection naturelle plutôt qu'une chaleur tournante. Ensuite, les blancs en neige vont venir former la couche de génoise. Ils ne s'homogénéisent pas avec le lait et flottent donc sur le dessus du gâteau.
3 oeufs
75g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'eau
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
120g de chocolat blanc
75g de beurre
75g de farine
37cl de lait à température ambiante
1 pincée de sel
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Préchauffez votre four à 150°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre et l'eau jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'extrait de vanille.
Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat blanc au micro-onde par phase de 30 secondes pour ne pas brûler le chocolat.
Incorporez-les à la préparation (jaunes sucre).
Ajoutez ensuite la farine et le sel.
Fouettez quelques minutes.
Versez le lait petit à petit, sans cesser de fouetter.
Montez les blancs en neige et à l'aide d'un fouet incorporez-les à la préparation.
Versez dans le moule et enfournez 50 minutes.
A la sortie du four, le gâteau est légèrement tremblotant, ne vous inquiètez pas c'est normal. La crème et le flan ne sont pas pris.
Laissez votre gâteau refroidir un peu avant de le mettre au frigo minimum 2 heures.
Démoulez délicatement et dégustez!!!
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