Gâteau de semoule au caramel

02.11.2016

Le plus simplissime des desserts de tout les jours et surtout INRATABLE.

Le gâteau de semoule est un délicieux entremet confectionné à base de semoule de blé fine, bouillie dans du lait sucré. Il peut être agrémenté de confiture, de fruits confits, de raisins secs ou d’épices.

INGREDIENTS pour 12 ramequins en verre

125 g de semoule de blé fine

1 l de lait

150 g de sucre en poudre10 cl de caramel liquide

2 œufs entiers

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

ÉTAPE 1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

ÉTAPE 2

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre en poudre et la pincée de sel.

ÉTAPE 3

Aux premiers bouillons, versez la semoule de blé fine dans la casserole et faites cuire pendant 10 minutes, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

ÉTAPE 4

Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu puis ajoutez les œufs un à un. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

ÉTAPE 5

Versez le caramel

liquide dans les ramequins.

ÉTAPE 6

Versez-y ensuite la préparation à la semoule sur le dessus du caramel.Ne remplissez pas trop les ramequins car la pâte gonfle à la cuisson et vous risquerez de vous retrouver avec du caramel plein le four.

Enfournez et faites cuire le gâteau de semoule au caramel pendant 30 35 minutes.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir propre et sèche lorsque le gâteau de semoule au caramel est cuit.

Laissez-le refroidir à température ambiante puis réservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

AJOUT DU 4 Novembre

Après avoir testé et goûté cette recette culte voici mes impressions.

Effectivement il y a un problème au niveau de la cuisson et du coup est beaucoup moins attirant. En bouche, le gâteau est trop pâteux, pas crémeux et visuellement pas attirant. J’ai beaucoup réfléchi du pourquoi du comment. Au final, la cuisson au four de 25/30 minutes est pratiquement inutile car la semoule une fois cuite dans le lait n’a plus besoin de cuisson. Après l’ajout des œufs je propose qu’on laisse cuire la préparation quelques minutes environ et de mettre le tout dans les ramequins et de laisser refroidir. Avec cette méthode, le gâteau restera crémeux et pas pâteux. J’attends vos commentaires avec cette méthode. Je vais tester personnellement et donnerais mon avis rapidement.